23 °C
Рецепти — Ястия с месо
Печен свински бут
СвинскоЗагрейте фурната на 220 градуса. На повърхността на месото направете няколко дълбоки разреза. Намажете хубаво с олио и овкусете със сол и черен пипер. Срежете главите лук наполовина, без да ги обелвате. Разположете ги в тавата със свинското с люспата отгоре. П...
› Прочети
Пилешко с наденица и зеленчуци
ПилешкоРазфасовайте пилето и овкусете отделните парчета със сол, двата вида пипер и малко лимонов сок. Почистете картофите, нарежете ги на по-едри парчета и ги сипете в касерола или тава, която е предварително намазнена. Отгоре подредете пилешкото. Останалите зеленчу...
› Прочети
Кюфтета от месо и извара
ТелешкоМесото се смила добре. Може да се използва и готова телешка кайма. Към каймата добавяме яйцето, магданозът, нарязан на ситно, пасираната два пъти извара и 5 гр. от маслото. Всичко това се умесва добре. Оформят се котлети, които се пекат на фурна. Поднасят се с...
› Прочети
Вретено с телешко
ТелешкоТелешкото филе се разпределя на 6 порции. Всяко парче се изтънява чрез начукване и се овкусява със сол и челен пипер от двете страни. Гъбите се сваряват предварително, а хлябът се накисва в хладка вода. Лукът се настъргва с едро ренде и се смесва с мляното мес...
› Прочети
Змиорка в желе
РибаИзмиваме змиорката, нарязваме я на ивички, широки 3 см, посоляваме и поставяме в малък съд с дафиновия лист, лимоновия сок и добавяме вода така, че порциите да са потопени. Поставяме похлупак и варим на тих огън около 45 минути. Слагаме змиорката заедно със со...
› Прочети
Кървавица по бански
КолбасиОт закланата свиня накълцайте ситно белия дроб, бъбреците, сърцето, далака и малко кърваво месо от корема и врата. На кило месо добавете посоченото количество подправки, като грамажът на джоджена, чубрицата, кимиона и анасоновите семена трябва да е общо 10 г н...
› Прочети
Свински далак с кайма
КарантияИзмийте далаците добре. Нарежете всеки далак на три парчета. На всяко парче правим разрез с нож да се получи "джоб". Всеки джоб пълним с каймата, която сме омесили с всички подправки. Нареждаме в тавичка, поръсваме със сол и червен пипер. Поливаме с олио. Нали...
› Прочети
Пьоркьолт от карантия
КарантияИзмийте добре карантията под студена вода. Сложете я в тенджера със солена вода и се вари. Малко преди да се свари напълно, излейте водата и нарежете карантията на ленти. Междувременно нарежете лука и го запържете със ситно нарязания бекон. Когато придобия зла...
› Прочети
Печено свинско бутче
СвинскоИзмийте месото, подсушете и го набодете на няколко места с остър нож. В дупчиците пъхнете нарязан чесън. Залейте бута със смес от олиото, виното и сока на единия лимон. Посолете, поръсете с черен пипер и го оставете да престои за 2 часа, като от време на време...
› Прочети
Хрупкави пилешки крилца
ПилешкоНарежете всички пилешки крилца на 2 парчета. Счукайте чесъна и малко сол и натрийте хубаво парчетата пилешки крилца с него. В отделен съд разбийте яйцето и добавете малко вода (около 5- мл). Пасирайте с вилица картофа и го добавете към брашното. Добавете и чер...
› Прочети
Мини кюфтенца
ТелешкоНакълцайте лука ситно и го смесете с каймата. Добавете навлажнения и отцеден хляб, яйцето и подправките. Оформете малки топчета, в средата на които слагайте малко парченце топено сирене и добре заглаждайте отгоре. След това овалвайте кюфтенцата в галета и ги п...
› Прочети
Печена патица с лимон
ПатешкоОсолете патицата, поръсете я с черен пипер и сока от лимона. След 15-тина минути я намажете с маслото и сложете да се пече с виното. Покрийте тавата с алуминиево фолио. Изпечената патица се слага в топла чиния. Сварете картофите. Гарнирайте патицата с резени л...
› Прочети
Риба кавърма
РибаПочистете рибата от главата, люспите (ако има) перките, кожата и костите. Нарежете на парченца и запържете в сгорещеното олио. Изваждаме готовата риба и я поставяме в дълбока тенджера. Добавяме клонките чубрица. В загрятата мазнина от пържената риба запържваме...
› Прочети
Пилешко роле
ПилешкоРазрежете филетата през средата като лист и изтънете с чук за месо. Смесете лимоновия сок, чесъна, горчицата, меда, солта и черния пипер, със сместа намажете филетата (от двете страни). Оставете да се мариноват за 20-на минути. Смесете нарязаните на дребно гъб...
› Прочети
Пиле с грах
ПилешкоПочистеното и нарязано на порции пиле се слага да заври на котлона с 500 мл вода. След като кипне се обира пяната. Месото се оставя да поври 10 минути. Съдът се оттегля от котлона, а пилешките порции се изваждат добре отцедени от течността и се слагат в чиния....
› Прочети
Голи сарми
СвинскоКъм смляното свинско и телешко месо се прибавят изчистеният и измит ориз, белтъците на двете яйца, черен пипер и сол на вкус. Сместа се омесва добре и от нея се оформят дребни продълговати кюфтета. Овалват се в брашно и без да се разплескват, се оставят да пре...
› Прочети
Кебап с ориз
ТелешкоМесото се нарязва на парчета и се запържва. Изважда се и в същата мазнина се запържва и лукът. Прибавят се разреденото с малко вода доматено пюре, брашното, овкусява се с червен и черен пипер на вкус, дафиновия лист и сол. След това се залива с малко топла вод...
› Прочети
Рибник с ориз
РибаЗагрейте олиото и запържете ситно нарязания праз до омекване. Може от време на време да сипвате и по малко водичка. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Когато празът омекне и водата изври, сложете ориза и запържете до прозрачност. Прехвърлете продуктите...
› Прочети
Заешко с бял сос
ЗаешкоПорционирайте заека. Загрейте маслото в голяма тенджера и запържете заешкото, докато си промени леко цвета. Добавете почистените лукчета, чесън и морковчета, долейте бялото вино и задушавайте докато леко омекнат. Сипете малко топла вода, прибавете подправките...
› Прочети
Агнешко с нахут в тажин
Агнешко месоЗагрейте половината зехтин в тажина. Запържете до покафеняване агнешкото месо. Извадете го от съда и в мазнината от пърженото сложете ситно нарязания лук и чесън. Когато омекнат, добавете подправките и разбъркайте добре, за да не загорят. Върнете обратно агнеш...
› ПрочетиПо-добре боята на лицето, отколкото петното на сърцето. - Мигел де Сервантес Сааведра
