23 °C
Рецепти — Други — Туршии
Чеснова паста
ТуршииЗавивате скилидките чесън по четири в алуминиево фолио. Слагате ги в подходяща тавичка и ги запичате на 200 градуса за около 1 час. Изваждате от фурната, махате фолиото и оставяте да поизстинат. Обелвате скилидките и ги претривате през сито, след което ги разб...
› Прочети
Краставички с ракия
ТуршииИзмийте краставичките и отрежете по малко от двете им страни. Наредете в 3 - литровия буркан ред листа от къпини, ред краставички и копър, докато се напълни. Водата, оцета и солта сварете до кипване на котлона и още докато е гореща, залейте с нея краставичките...
› Прочети
Камби с доматен сос
ТуршииИзмиваме доматите, обелваме ги и ги смиламе. Варим ги заедно с подправките на гъсто пюре. В края на варенето пускаме скилидките чесън и ситно нарязания магданоз. Прибавяме почистените от семките камби, нарязани на парченца. Посоляваме на вкус. Варим 5 - 6 мин....
› Прочети
Обикновена лютеница
ТуршииЗеленчуците се почистват и се смилат в машинка за мелене на месо. Към сместа се прибавят олиото, оцета, солта и захарта. Варете, докато лютеницата не получи желаната гъстота. След като изстине я изсипете в бурканчета и запечатайте с капачки. Варете 5 минути сл...
› Прочети
Източно индийска туршия
ТуршииСмесете всички продукти в тенджера. Сложете ги да заврат на умерена температура. Намалете котлона и варете на слаб огън 5 мин. Разсипете зеленчуците равномерно в 6 половин литрови буркана. Отгоре полейте с маринатата. С неметален предмет, разбъркайте, за да от...
› Прочети
Търновска туршия
ТуршииИзчистете чушките и ги нарежете на кръгчета с широчина около 5 см. Нарежете доматите на дълго, а морковите - на кръгчета. Нарежете магданоза на ситно, обелете скилидките чесън. Смесете всички продукти. Добавете дафиновия лист, бахар и черен пипер. Разбъркайте...
› Прочети
Зелен фасул с моркови
ТуршииПригответе марината от оцета, олиото, солта, захарта и водата. Измийте и нарежете фасула и морковите. Бланширайте ги в маринатата за около 15 минути. Отцедете зеленчуците, наредете в бурканите, като слагате равномерно чесън и копър. Залейте с вряща марината, з...
› Прочети
Апетитка с чесън
ТуршииНарежете много ситно чорбаджийските чушки, изпечете и смелете червената капия. Нарежете магданоза и чесъна на ситно. Настържете доматите и ги варете до сгъстяване. Прибавете оцета, олиото, подправките и захарта. Варете още 10-15 минути. Смесете всички продукти...
› Прочети
Люти чушки
ТуршииЗапечените чушлета се слагат в разтвора от продуктите описани по - горе, след което се изваждат, прибавя им се нарязан магданоз, чесън и настъргани моркови. Нареждат се в бурканчета, заливат се с разтвора и отгоре се слага по 1 аспирин. Запечатва се. Не се вар...
› Прочети
Телешко в буркани
ТуршииНарежете телешкото, добре го осолете и го оставете под наклон за 12-18 часа, за да се отцеди от кръвта. След това хубаво се натъпква в бурканите и се затварят с здрави и стабилни капачки. Ако варите младо телешко в буркани, варенето трае към 2 часа, а ако е по...
› Прочети
Туршия от чушки
ТуршииИзбират се подходящи чушки, измиват се и всяка се надупчва с вилица. Нареждат се в съд, затискат се и се заливат със саламурата, приготвена от горе посочените продукти.
› Прочети
Люти краставички
ТуршииИзмийте и почистете краставичките. Нарежете ги на парчета по дължина. В бурканите сипете солта, оцета, захарта, дафиновия лист, черния пипер и бахара. Наредете краставичките прави, като между тях поръсвате нарязан копър. Най-отгоре сложете лютите чушки и наряз...
› Прочети
Лучена туршия
ТуршииОцетът се налива в тенджера и се оставя да заври. Добавят се захарта, дафиновите листа, черният пипер, карамфилчетата и предварително бланшираните обелени лукчета. Оставят се поврат 2-3 минути и се изчаква туршията да изстине. Пресипва се в буркани и се допълв...
› Прочети
Печен пипер за зимата
ТуршииИзбършете чушките с влажна кърпа. Изтърбушете ги и ги опечете. Сложете по 1 аспирин на дъното на всеки буркан. Започнете да редите тъкмо изпечените чушки плътно в бурканите, като поръсвате по средата с малко сол. Отгоре сложете още един счукан аспирин и пак ма...
› Прочети
Джанки туршия
ТуршииИзмийте джанките и ги оставете да изсъхнат от влагата. Във всеки буркан до долния ръб сипете по 1 равна с.л. сол, 1 и 1/2 с.л. захар, оцет, 2-3 скилидки чесън, по няколко зърна черен пипер и бахар и по няколко стръкчета копър (може и целина). Допълнете до горе...
› Прочети
Зеленчуков пастет
ТуршииДобре почистените патладжани и тиквички се изпичат на скара или плоча, задушават се за кратко, след което се обелват. Тиквичките са нарязват на кръгчета и се сваряват в подсолена вода, а после се отцеждат много добре. Добре почистените глави лук се нарязват на...
› Прочети
Кисел карфиол
ТуршииНапълнете тенджера с около 2 л подсолена вода и я кипнете. Добавете и карфиола, който предварително сте разделили на розички. Изчакайте водата да кипне, захлупете и задушавайте около 2-3 минути без да вдигате капака. Изключете котлона, добавете оцета и оставет...
› Прочети
Маринован панджар
ТуршииПочистеното, много добре измито цвекло се сварява до омекване. Обелва се и се нарязва. Нарежда се в буркани. Залива се със загрята до завиране марината, приготвена от 1 литър вода, 1 ч.ч. оцет, 2 с.л. сол, половин чаша захар, 15 зърна черен пипер и 5-6 пъпки к...
› Прочети
Компот от сини сливи
ТуршииИзмийте и почистете от костилките сините сливи, като ги разделите на половинки. Напълнете бурканите до малко над половината с плодовете, прибавете по 1/2 пръчка канела и ги долейте с топъл захарен сироп от водата и захарта. Затворете ги и ги стерилизирайте за...
› ПрочетиАко можеш да направиш нещо - направи го сега. Не се знае дали ще можеш да го направиш по-късно. - Вантала
