23 °C
Рецепти — Ястия с месо
Шкембе по цюрихски
КарантияСварете почистеното шкембе в подсолена вода и го нарежете на ивички. Изпържете ситно нарязания лук в маста, поръсете с брашното и изпържете. Залейте с бульон и варете. След малко прибавете кимиона и брашното и варете на тих огън.
› Прочети
Мариновани свински котлети
СвинскоСъставките се смесват, получената смес се нанася върху котлетите, след което се оставят в хладилника да престоят за 4 - часа през които се обръщат два до три пъти. Накрая се слагат на скара или грил за 20-30 мин.
› Прочети
Рибник с булгур
РибаПочиствате булгура и го сварявате. След това го разстилате в тава и поръсвате с едно нарязан лук и джоджен. Режете лука на едро и го прибавяте заедно с джоджена. Добавяте посолената риба. Отгоре изсипвате сгорещеното олио, смесено с червения пипер. Сипвате мал...
› Прочети
Панирана риба в сос на фурна
РибаРибните филета поръсете със сол и черен пипер и изцедете сока на 1 лимон върху тях. Разбийте жълтъците за панировката заедно с бирата, сол и черен пипер на вкус и брашното. В така приготвената каша овалвайте филетата, след това бързо в галета и ги подреждайте...
› Прочети
Пълнен шаран за Никулден
РибаПочистете шарана от вътрешности, хриле и люспи, осолете го хубаво и го оставете да престои за 1-2 часа така. По желание после може да го измиете, за да не е прекалено солен. През това време пригответе плънката. Загрейте по-голямата част от мазнината и запържет...
› Прочети
Пиле с кускус
ПилешкоКускусът се сварява, като във водата се натрошава 1 кубче пилешки бульон. В голям тиган се запържва ситно нарязаният лук. Слагат се подправките и пилето, нарязано на парчета и се запържва до златисто. Прибавят се нахутът, които е предварително сварен, доматите...
› Прочети
Eсетра по унгарски
РибаПосоляваме почистените порции есетра, поръсваме червен пипер, поставяме в тенджера, наливаме малко вода и задушаваме под похлупак до омекване. Подреждаме готовите порции в затоплено блюдо. В бульон – от рибени глави, перки, опашки и зеленчукови корени, наливам...
› Прочети
Пиле с кимион и канела
ПилешкоИзчистеното и измито пиле нарежете на порции. В сгорещеното масло изпържете месото, докато поруменее равномерно. След това го извадете и в същата мазнина изпържете обеления и нарязан на ситно лук, залейте с 4 ч. ч. гореща и подсолена вода, прибавете и порциите...
› Прочети
Къри крилца със зеленчуци
ПилешкоИзмийте крилцата и ги сложете да се сварят в подсолена вода. Бульонът от тях запазете, след като ги отцедите. Направете течна паста от кърито, червения пипер, бялото вино, сол и черен пипер на вкус. Намажете крилцата обилно с нея и ги оставете така за 15 минут...
› Прочети
Ризото с морски дарове
РибаНаситнете кромида и чесъна и ги запържете в дълбок тиган. Добавете морските дарове, запържете за 3 минути и прибавете 3 ч.ч. вода и ориза. Оставете ориза да се свари за 20 минути на по-слаб огън. Овкусете с наситнен магданоз, настъргана лимонова кора и прясно...
› Прочети
Грах с месо и картофи
ТелешкоТелешкото се сварява в 1 1/2 л вода заедно с едро нарязаната глава лук, двата цели моркова, 1/2 дафинов лист, няколко зърна черен пипер и сол. Свареното месо се прецежда от бульона и се обезкостява при нужда. Нарязва се на парчета заедно с морковите и се връща...
› Прочети
Гювечета по ловджийски
КолбасиНарежете лука на полумесеци, чушките - на тънки ленти, а картофа - на кубчета. Загрейте малко масло и олио в тиган и запържете зеленчуците. Нарежете наденицата на кръгчета и я разпределете в 4 гювечета. Във всяко добавете от запържените зеленчуци и нарязаните...
› Прочети
Сарми с гъби и сланина
СвинскоПочистете месото от ципите и заедно със сланината го нарежете на дребни парчета. Гъбите и лукът се нарязват на ситно и се задушават в сгорещеното масло. Прибавете ориза, запържете леко и залейте с горещия бульон. Варете до набъбването на ориза. Готовата плънка...
› Прочети
Пълнена патица с кестени
ПатешкоДобре почистената патица се натрива със смес от 1 с.л. сок от ябълки, сол, бахар и черен пипер. Лукът се нарязва на ситно и се поставя в дълбок съд. Три от ябълките се почистват и нарязват на резени. Към тях се добавят бланшираните кестени, 75 г боровинки, роз...
› Прочети
Неаполитански специалитет с кайма и бадеми
СвинскоХлябът се накисва, изстисква се и се добавя към каймата. Бадемите се нарязват на ситно и заедно с яйцето, сметаната, сока на лимона и настърганите на ренде лук и чесън се добавят към каймата. Накрая се добавят солта и захарта. Сместа се разбърква добре и се сл...
› Прочети
Пиле с бира по руски
ПилешкоПилето се реже на едри парчета. Натърква се със сол и чесън и се оставя за половин час. Лукът се реже на шайби и се пържи до златисто. В отделен тиган се запържват парчетата пиле до златиста коричка. Добавя се бирата и се похлупва с капак. Задушава се 15 минут...
› Прочети
Никулденска рибена чорба
РибаСлагаме измитите и изчистени глави да се варят на бавен огън. След като се сварят изваждаме оставяме да изстинат и обезкостяваме. Бульона в който са врели главите прецеждаме през цедка - може да има останали кости или дребни парченца и връщаме на огъня. В него...
› Прочети
Свинска глава със зеле
СвинскоМесото от свинската глава се запържва леко. Зелето се нарязва на ситно и се задушава с мазнина. Поръсва се с червен пипер. Добавя се месото. Запича се във фурната. Поднася се топло. Добре е да се вземе месо от бузите на главата, защото там има повече мазнини.
› Прочети
Пълнено пиле с лук и ориз
ПилешкоЛукът се нарязва на дребно и се задушава в маслото. Добавя се оризът и малко гореща вода. Когато оризът набъбне, се посолява, поръсва се с черен пипер и накълцан магданоз. С 2/3 от сместа се напълва пилето, зашива се и се слага в тенджера да се вари. Когато ме...
› Прочети
Телешки пържоли с магданоз
ТелешкоВнимателно начукайте пържолите, като внимавате да не разкъсате месото. Овкусете с подправките, оваляйте ги в брашното и ги изпържете от двете страни в сгорещена мазнина на не много силен котлон. Изпържените пържоли вадете от тигана и овалвайте в ситно скълцан...
› ПрочетиЗаконите са като кренвиршите — по-добре да не виждаш как ги правят - Ото фон Бисмарк
